Варочные панели

Типы панелей по источнику тепла

1. Газовые. Нагревают посуду и продукты в ней за счет открытого огня. Рабочая поверхность, как правило, металлическая (чаще из нержавеющей стали, покрытой эмалью). Реже горелки закрываются слоем стеклокерамики или закаленного стекла. Газовые модели наиболее бюджетны: цена на них невысокая, а последующее обслуживание дешевое. Панели типа могут устанавливаться в домах, где есть центральный газопровод или используются газовые баллоны.
2. Электрические. Питаются от сети. Посуда и продукты нагреваются чугунными «блинами» или же ТЭНами – элементами, спрятанными под слоем стеклокерамики. Электрические панели обоих типов довольно энергозатратны и, как правило, устанавливаются, если в доме нет центрального подвода газа. При этом чугунные конфорки используются реже ТЭНовых, поскольку медленнее разогреваются, часто перегреваются и долго остывают.
3. Индукционные. Электромагнит в конфорке передает тепло только дну посуды, таким образом, сама рабочая поверхность не прогревается. Благодаря этому панель тратит вдвое меньше энергии, чем электрическая, и исключает вероятность случайного ожога. При приготовлении не нужно подбирать размер посуды под диаметр конфорки, но использовать можно только утварь из чугуна или эмалированной стали.

Особенности и полезные функции

1. Установка. Панель управления независимых плит находится на их рабочей поверхности, а зависимых – на духовом шкафу. Первый вариант более мобилен. Независимую панель можно установить где угодно: и на цельной столешнице, и на шкафчике, что идеально для небольшой кухни. Зависимая варочная панель идет в связке с духовым шкафом и без него не работает.
2. Материал панели. Варианты из эмали и чугуна недорогие и прочные, однако очистка таких поверхностей трудоемка и со временем появляются царапины. На панелях из нержавеющей стали нередко остаются пятна от пальцев, а для ухода нужны специальные чистящие средства. Стеклокерамика и закаленное стекло подвержены царапинам, зато моментально нагреваются и удобны в чистке: их достаточно периодически протирать салфеткой. Однако согласно отзывам, при попадании "убежавшей" жидкости на еще не остывшую панель она может треснуть.
3. Количество и тип конфорок. На панели может находится от 1 до 6 основных конфорок и от 1 до 3 – с дополнительным функционалом. HiLight и экспресс-конфорки обеспечивают очень быстрый нагрев. Двух- и трехконтурные – позволяют выбрать необходимую площадь нагрева большего или меньшего диаметра. Конфороки с овальной зоной нагрева позволяют при помощи переключателя превратить круглую конфорку в овальную, расширив ее. Газовая турбоконфорка с тремя рядами пламени («Тройная корона») обеспечивает быстрый и равномерный нагрев, а благодаря специальному адаптеру или подставке может использоваться для сковороды WOK.
4. Дизайн “ДОМИНО”. Узкие встраиваемые модули могут комбинироваться между собой на одном столе, как домино. Например, можно объединить электрическую, индукционную и газовую панель, добавить встроенную пароварку, фритюрницу, гриль, гриль-саламандра, панели WOK и «Тепанъяки» (для приготовления без масла).
5. Опции в газовых панелях. Электроподжиг позволяет зажечь горелку без спички или зажигалки, лишь нажатием кнопки или поворотом переключателя. Газ-контроль автоматически останавливает подачу газа, если пламя внезапно потухло, обеспечивая защиту от утечек. Съемные решетки способствуют быстрой и удобной очистке рабочих поверхностей.
6. Опции в электрических и индукционных панелях. Индикатор остаточного тепла (наиболее актуален в ТЭНовых версиях) покажет цветом насколько разогрета конфорка и продолжит гореть даже после ее отключения, пока поверхность не остынет до безопасного уровня. Благодаря функции распознавания размера посуды система автоматически выбирает ширину зоны нагрева. Датчик “Автоматическое закипание” определяет температуру посуды и в нужный момент уменьшает мощность конфорки для поддержания тепла. Устройство защитного самоотключения отключает варочную панель при простое или перегреве.
7. Другие опции. Большинство моделей оснащено блокировкой панели управления (для защиты от детей), таймером с автоматическим отключением или звуковым сигналом, индикацией времени приготовления, уровня мощности и других параметров, функцией “Память” для сохранения популярных режимов готовки, опцией “Кратковременная пауза” для поддержания тепла.

Рекомендации по выбору

• Если бюджет ограничен, стоит купить варочную панель на газу. И по цене, и по стоимости будущего обслуживания вариант заметно выигрывает. Однако проследите, чтобы в панели была предусмотрена система “Газ-контроль” против утечек.
• Для семьи с детьми, пожилыми людьми и домашними животными оптимальны индукционные панели. Их поверхность практически не прогревается, что исключает случайный ожог. Не помешает и наличие таймера, функции автоотключения и блокировки от детей.
• Для большой семьи и кулинаров-любителей подойдет стеклокерамическая (с ТЭНами) или индукционная варочная панель. Они безопаснее газовых, быстрее нагреваются и потребляют меньше энергии, что особенно актуально при частом использовании. Кроме того, уход за такими поверхностями намного проще: достаточно протереть их влажной тряпкой.
• Людям с кардиостимуляторами не стоит использовать индукционные модели. Они создают электромагнитное поле, которое может вывести прибор из строя.